旬邑粘糕xunyi niɑnɡɑo

地方名特小吃。又叫糜面糕。流行于旬邑一带，为当地群众待客的佳肴。制法：选用黑色软糜子掺入三分之一麦面，待其发酵后揉搓成条状，并在上面捏出一道小梁，放入笼中，用慢火烘60~80分钟使之变甜，然后再用大火蒸熟。平时将蒸好的面糕条储放在瓦罐内，防止干裂变坏，食用时取出切成薄片，用少许菜油煎炸。煎炸后便会膨胀，原来条上的梁变为一圆尖，状如桃形，色黄、性粘、味甜，色、形、味俱佳。若佐以蜂蜜、白糖食之，其味更佳。也可在揉搓成条前，擀开卷上芝麻，食用时放到笼内蒸熟即可。