明湖莲藕

一作白莲藕。主产于济南市内大明湖。远在唐代，就有大明湖植藕的记载。唐山东人段成式撰《酉阳杂俎》载，三伏天的大明湖，常有游人以莲叶盛酒，并以莲茎吸酒，谓“碧筒饮”。其后，大明湖莲藕经数代培育，品质渐次优良，不仅肥大肉厚，含水分多，而且质嫩而脆，味微甜，富含淀粉等多种营养成分，可生食、烹食或制粉，也可入药，具有健脾胃之功能，向为清补佳品，济南因此而创造出“水晶藕”、“荷叶粥”等著名地方小吃。