朝鲜族冷面

吉林省延边朝鲜族自治州的传统风味食品。冷面的面条由精制荞麦粉、土豆淀粉和成烫面，压制而成。入口光滑凉爽，柔韧耐嚼。冷面的佐料种类繁多，可按口味调配。喜荤食者，加牛肉、狗肉片、肉丸；喜素食者，加朝鲜族咸菜、苹果梨丝、煎鸡蛋丝，而狗肉汤则是不可缺少的。调料有芝麻、辣椒面、胡椒粉、味素、酱油、米醋等，随意添加，各取所需。朝鲜族冷面历史悠久，起初本是婚席、寿宴上的美食，后来就逐渐成为朝鲜族饭店最受欢迎的主食了。