| 词条 | 李连贵熏肉大饼 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 李连贵熏肉大饼由李广忠（乳名连贵）于1842年创制，1950年从吉林省梨树县传入沈阳。熏肉选用鲜猪肉，用温碱水涮净，在清水中浸6-10小时，然后切成方块放入老汤中煮熟，再加红糖熏制。大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团，醒面时间稍长，擀片抹油，重叠复擀几次，烙制成饼。其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄清香，里软外酥层次多。 450 李连贵熏肉大饼东北名食。为辽宁、吉林传统风味，东北各地都有经营。原是熏肉和大饼两种食品，但须同食，才能领略独特风味。吃时大饼卷肉、葱丝，蘸面酱等佐料，就大米绿豆粥，味道极佳。 李连贵熏肉大饼1882年始创于吉林省梨树县，今李连贵熏肉大饼店已遍布东北各地，是吉林省传统风味食品。一百多年前，河北人李广忠（小名连贵）从关内来到东北，在梨树县城开了一座熏肉大饼店，颇受当地居民欢迎。后来，一位老中医为他提供配料煮肉良方，从此熏肉大饼风味更佳，于是被称为“李连贵熏肉大饼”。李连贵所制熏肉色泽棕红，松软浓香，肥而不腻，瘦而不柴，回味无穷；大饼形如满月，表皮金黄，层次分明，外脆里软，香气四溢。吃熏肉大饼时，还备有葱丝、甜面酱和大米绿豆粥，吃完后再喝一杯枣汤，既可帮助消化，又能解腻生津，真是名不虚传的美食。近年，李连贵熏肉大饼已进入了东欧好几个国家。 |
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