枫林烤鸭

湘菜名肴。制法为： 鸭子尾开去内脏洗净。五香粉、姜米、蒜泥、白糖、料酒、精盐、味精等调料混合灌入鸭膛，封堵开口。上炉前，鸭子入麦芽糖沸汤浇淋全身，放阴凉处过凉一小时，过明火暗炉烤熟，全身呈现金黄色取出。食用前，烤鸭连皮带肉切块，叠于盘中，连同甜面酱、葱头、薄饼分别装盘即成。风味特色：色泽金黄，皮脆肉嫩，香酥味美，风味独特。