柠檬酸

一种有机酸。1784年C.W.舍勒首先从柑橘中提取柠檬酸。发酵法制取柠檬酸始于19世纪末。1923年美国菲泽公司建造世界上第1座以黑曲霉线盘发酵法生产柠檬酸的工厂。1952年美国采用深层发酵大规模生产柠檬酸。中国用发酵法制取柠檬酸以1942年汤滕汉等报告为最早。1952年陈声等开始用黑曲霉浅盘发酵制取柠檬酸。全世界柠檬酸年消费量55万～56万t，中国年产20万t,1998年柠檬酸出口15万t。中国柠檬酸的生产和出口居世界第一。中国柠檬酸成本低廉，在美国市场ADM产的柠檬酸每磅75美分，而中国产的柠檬只需55美分，有相当大的竞争力。