栗子Castaneamollissima

又称“板栗”。双子叶植物，山毛榉科。原产我国，各地都有栽培，适应性强。北京燕山为自古闻名的产栗区，个大、皮薄、肉细而甜。以香甜甘美称著而远销国外。落叶乔木，高可达20米。果实可供食用，素有“干果之王”的美称。营养丰富，含有淀粉高达62～70%，蛋白质6～11%，脂肪2～7.5%和多种维生素，对人体有滋补和药用功能。食法有多种，可鲜食、煮食、炒食、做栗子糕等。北京的“糖炒栗子”、杭州的“桂花栗子羹”，香甜可口。用栗子炖鸡、栗子烧牛肉、栗子烧白菜，均为老年人喜食的菜肴。常食栗子可驱寒补肾、益气厚胃、健脾活血，最适于腰、脚不遂、大便溏泻的老年人食用。

栗子（板栗）

栗子

以个大、味甜、肉色白黄、粉性强者为佳。性味甘温，果实中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2等，具有补肾气、强筋骨、健脾胃之效。老年人多服久服，能补肾健脾益气，增强体质，抗衰老，延年益寿。食用方法：糖炒栗子为最普通的食用方法，去皮食用，香甜可口，促进食欲；亦可以板栗150克加瘦猪肉1～2两，蒸熟调味食用，对老年人慢性支气管炎咳嗽尤宜；或以栗子与大米煮粥，加适量白糖食用，每日1次，尤宜于老年人肾虚腰膝酸软者食用。