桂林辣椒酱

主要产于广西桂林市，已有百年生产历史，与桂林腐乳、桂林三花酒齐名，合称“桂林三宝”。制法是秋后选择新鲜红辣椒（指天椒或牛角椒）洗净后晾干，加上大蒜及适量豆豉，剁碎拌入盐，再加入少量三花酒，放置一段时间后即成。其味鲜，稍辣、香醇，能刺激食欲，深受群众喜爱。畅销国内和东南亚各国。