桂花粑粑

地方风味小吃。流行于湖南境内多个地区。制法为： 糯米浸泡淘洗净，稍沥去水，入甑旺火蒸熟，捣成泥团。另取豌豆淘洗净，沥干，放入炒锅小火炒熟，入石磨破壳，去壳后，再入磨磨成细粉，过罗筛，取出一半与桂花糖、绵白糖拌和作馅，另一半作扑粉用。将糯米泥团搓条揪剂，压扁后逐块包入馅心，对折成半圆形，压紧边沿，沾上豆粉即成。风味特点： 色泽米黄，豆粉清香，质地柔韧糍糯，芬芳爽口。