桑sangMorus alba
亦称家桑、白桑，桑科，桑属。落叶乔木。树皮灰褐色，浅纵裂。幼枝光滑或有毛。单叶互生，卵形或宽卵形。先端急尖或钝，基部近心形，叶缘具锯齿，有时成不规则的分裂， 上面近光
下面脉有疏毛；托叶披针形、早落。花单性，柔荑花序，雌雄异株，雄花花被片4，雄蕊与花被数同数，对生，中央具不育雌蕊。雌花花被片4，结果实时肉质化。聚花果 （桑椹）。成熟时黑紫色或白色。我国南北各省均有分布。叶可饲蚕。木材坚实、细密，可制农具。茎皮纤维为优良的造纸和纺织原料。根、皮、叶和桑椹均可入药，有利尿镇咳的作用。成熟的桑椹可生食，食用的部分主要在肉质化的花被 （萼片）。
桑mulberry
一种以其叶为桑蚕饲料的经济作物。属桑科(Moraceae)桑属(Morus)，落叶乔木或灌木，树皮呈波状或网状裂纹，具乳汁。叶互生，叶身分裂或不分裂，叶缘有锯齿。托叶披针形，早落。花为单性花，偶有两性花，葇荑花序，雌雄同株或异株。花柱明显或不明显；柱头2裂，有毛或突起。果实肥厚多肉，集附于花轴周围，称桑椹或桑果，成熟时紫黑色，或白色。除去果肉即种子，称桑籽。
桑树是亚热带及温带植物，分布范围很广。全世界有30多个国家栽桑养蚕，蚕茧产量以中国为最多，日本次之，再次为印度、苏联等国。
中国是栽桑养蚕生产丝绸最早的国家。《孟子》有“五亩之宅，树之以桑，五十者可以衣帛矣”的记载，可知战国时代已提倡种桑养蚕供衣着。许多古农书中曾有关于桑品种、栽培技术及收获方法等记述，鲁桑品种和桑苗袋接技术等还传至国外。四川峨眉山有一株千年古桑，树高26米以上，腰围4米左右。20世纪初期，蚕丝出口激增，促进了养蚕业的发展。抗日战争期间，许多地区的桑园受到严重破坏，直至1949年中华人民共和国建立后，才逐渐得到恢复和发展，到80年代初又跃居世界首位。
中国各省区，除严寒地区外都有桑树生长。珠江流域的广东，长江流域的浙江、江苏和四川等省栽桑面积较大，被称为中国4大蚕区。珠江流域属亚热带气候，气温高，雨量充沛，桑树生长期长，一年可采叶养蚕7～8次，桑品种以生长势强、耐剪伐的广东荆桑为主，采用密植地桑进行根刈（见广东桑叶收获法）。长江流域气候温和，雨量丰富，宜桑宜蚕，一年养蚕4～5次，江、浙桑品种大多属湖桑类型，叶大花少，产叶量高； 树形以低干为主，每年春蚕壮大期结合收获桑叶，伐条（也称夏伐）一次，夏蚕利用疏芽叶，秋蚕分次摘叶饲养。四川以中干桑为主，有的采用春伐。黄河流域气温较低，桑树生长期较短，品种以耐寒性较强的鲁桑类型为主，树形以中干桑为多，间有高干桑，一年养蚕3～4次，桑叶收获法与江浙地区基本相同。为了适应某些桑品种特性，山东有留枝留芽（见山东桑树留枝留芽收获法），山西有出扦法（见山西桑树出扦收获法）等特殊收获方法。
中国桑属植物有15个种和一个变种，分类如下：
雌花花柱明显
柱头有突起
蒙桑(M.mongolica Schneiel.)
鬼桑(M. mongolica Var diabolica Koidz.)
川桑（圆叶桑）(M.notabilis Schneiel.)
山桑(M.bombycis Koidz.)
唐鬼桑(M.nigritormis Koidz.)
瑞穗桑(M.mizuho Hotta.)
柱头有毛
鸡桑(M.australis Poiret.)
雌花花柱不明显
柱头有突起
长果桑(M.laevigata Wall.)
鲁桑(M.multicaulis Koidz.)
白桑(M.alba Linn.)
黔鄂桑（长穗桑）(M.wittiorum Handel-Mazett.)
天竺桑(M.serrata Roxb.)
柱头有毛
黑桑(M.nigra Linn.)
华桑（葫芦桑）(M.cathayana Hemsl .)
广东桑(M.atropurpurea Roxb.)
滇桑(M.yunnanensis Koidz.)
中国栽培的桑品种主要属鲁桑、白桑、广东桑等系统，各有一定的特性、特征及一定的地区适应性。❶鲁桑： 原产中国，树冠开展，树皮平滑，褐色居多，枝条粗长，节间稍弯曲。叶片无缺刻，叶缘大多为乳头状锯齿，叶尖锐头或钝头，叶肉厚，叶色深，叶面平滑有光泽，间呈缩皱状。雌花花柱不明显，成熟桑椹紫黑色。春期发芽较迟，属中生或晚生桑。浙江的荷叶白、桐乡青，临朐黑鲁、蒙阴黑鲁等均属鲁桑，在浙江、江苏、山东等地栽培很广。
❷白桑： 原产中国和朝鲜。枝条细长，皮色以灰褐为主。叶身分裂或不分裂，叶尖锐头或短尾状。叶面平滑，叶肉比鲁桑稍薄。雌花花柱不明显，成熟桑椹呈白色、淡红色或紫黑色。新疆白桑、山西格鲁桑等属此。
❸广东桑又称广东荆桑： 枝条瘦长直立，树皮平滑，青灰或棕褐色。叶形较小，叶身大多不分裂，间有裂叶，叶尖锐头或短尾状，锯齿尖锐，叶肉较薄，叶面平滑。雌花花柱不明显，多花果。一般用播种法繁殖桑苗，广东省栽植甚广。
桑树除桑叶用作蚕的饲料外，桑椹俗称桑果，味甘可食，可酿酒或入药。桑树材质坚韧，宜制器具。枝条可编筐，还可培养成农用桑叉。桑皮可作造纸原料，桑的根、皮和叶均可入药。
桑white mulberry
Morus alba，桑科桑属落叶乔木。染色体数2n=2x=28。中国是世界上栽桑养蚕最早的国家，殷商时代(约前17世纪初至约前11世纪)甲骨文中有蚕、桑等文字出现。公元前5～4世纪桑蚕和丝绸技术传入南亚、中亚和欧洲。桑树高达20m，树冠倒卵形或阔扁圆形，冠幅8～10m。树皮灰褐或黄褐色，粗糙，纵裂，小枝淡灰色。叶卵形至卵圆形，长6～15cm，缘具粗钝齿。花单性，雌雄异株，偶有同株者，花期4月。聚花果5～6月成熟，为紫色、淡红或白色。供观赏的常见栽培品种有：‘龙桑’(cv.Tor-tuosa)，枝干扭曲，叶型较大且具光泽，用嫁接、播种或扦插繁殖。‘垂枝’桑(cv. Pendula)，枝细长下垂。
原产中国，分布广泛，以长江流域和黄河中下游地区栽培最多。喜光，幼树稍耐阴。喜温暖湿润气候，25～30℃为最适生长温度。能耐-40℃的低温。较耐干旱，怕涝。耐瘠薄，但宜深厚肥沃排水好的中性土壤(pH值6.5～7.0)。根系发达，深根性，抗风力强。对二氧化硫等有害气体抗性强。寿命长，可达千年。
多用播种繁殖，覆土宜薄。当年苗高可达80cm以上。也可用扦插、压条等方法繁殖。常见的虫害有桑天牛、桑尺蠖、红蜘蛛等；常见的病害有萎缩病、白粉病等。桑树枝繁叶茂，树冠宽大，秋季叶色变黄，宜在园林绿地中孤植或片植，也可与其他树种混植，更适于四旁绿化。
同属中常用的树种还有：蒙桑(M. mongolica)、鲁桑(M. multicaulis)和鸡桑(M. australis)等。
桑Sang
桑科。落叶乔木。单叶，互生，卵形或宽卵形，长6—15厘米，锯齿缘，有时有不规则浅裂。雌雄异株，雄花和雌花均成柔荑花序；雄花萼片4，雄蕊4；雌花萼片4，果时肉质化。瘦果包宿存肉质萼片内，小核果状，多数瘦果集成聚花果称桑椹，熟时紫黑色或白色。各地栽培。叶可饲蚕；木材坚实、细密、可做各种农具；茎皮纤维为优良的造纸和纺织原料；根皮、枝、叶和桑椹可入药，桑椹可食。
桑mulberry
以其叶为桑蚕饲料或以其干为木材的树种。桑科，桑属。全世界共有35个桑种。分布亚热带及温带。中国有15个桑种、4个变种。落叶乔木灌木状。树体中有乳状汁。叶互生，叶片分裂或不分裂，叶缘呈锯齿状；托叶披针形，早落。花单性，偶有两性柔荑花序；雌雄异株或同株；花柱明显或不明显，柱头2裂，有毛或突起，由数朵到数十朵小花集生在花轴周围而成聚花果，称桑椹，或称桑果，成熟时紫黑色或白色，除去果肉即种子，称桑籽。桑叶可作蚕的饲料。桑椹可食用、酿酒。木材坚韧，可制器具。皮可造纸。枝条可编筐。根、皮、叶和椹均可入药。
桑
桑科桑属落叶乔木。陇南、天水、庆阳及子午岭等地分布或栽培。喜光，深根性树种，耐干旱、瘠薄，萌芽力强，耐修剪，多成灌木经营，便于采叶养蚕。根系发达，是良好的水保树种。材质坚硬，是制家具、农具、乐器的好木料。桑叶养蚕，桑椹味美，桑皮可搓绳、造纸及人造丝， 枝条编筐。
桑
桑科落叶乔木或灌木状。又称桑树，家桑。高达15m，胸径60cm。树皮厚，黄褐色。叶互生，宽卵形，长5～15cm，宽5～12cm，粗钝锯齿。雌雄异株。雄花序长2～3.5cm，淡绿色，雌花序花后结长1～2.5cm的聚花果。果暗紫、乳白。花期4月，果期5～6月。世界有桑属35种，中国有15个桑种和4个变种。生长适宜温度25～30℃。中国有桑品种1000余个。最主要的栽培品种有3个：鲁桑、白桑和广东桑。桑叶用于作蚕饲料，其他部分可作工业原料。产中国各地，除高寒地区外都有栽培。叶养蚕，饲蚕的优良桑树品种有数百个，如白条桑、桐乡桑、大花桑、黑油桑、梨叶大桑等，压条、嫁接或播种育苗。大果品种鲜食、制果酱和酿酒，树皮、叶、果、枝药用，清肺热、补肝肾、祛风湿。材质好。同属还有长穗桑，雌花序长9～15cm，聚花果汁少、果小，产湖南、贵州；黄桑木材、叶可提取色素，树皮造纸，产云南、广西、西藏；华桑叶卵圆形，多毛，不宜养蚕，果鲜食、造酒，产河北、山东至长江流域；蒙桑产“三北”至西南。树皮造纸，根皮药用；此外，还有鸡桑、川桑、黑桑。