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释义

011 梅

蔷薇科。落叶乔木。小枝细长,绿色。叶宽卵形或卵形,边缘有细锐锯齿。叶柄顶端有两腺体。花多为白色和淡红色,有清香。花期最早,在群花之前,故被称为“百花之魁”。我国自古以松、竹、梅为“岁寒三友”。核果球形,未熟时青色,成熟时黄色,味极酸。加工用的梅果常在未熟前采收,依采收时果色不同可分白梅(青白)、青梅(绿色)、花梅(带红色)等型。性喜光,好温暖,不畏寒冷,喜干燥,忌潮湿,对土壤适应性强。寿命亦长,湖北黄梅县有1株1600多年前的晋梅,现仍开花;浙江天台山国清寺有1株隋梅.其树龄也有1200多年。梅原产我国四川、湖北。栽培历史3000年以上。约500多年前,由我国传至朝鲜,后又东渡日本,到1878年输入欧洲,1908年由日本传至美国。现已遍布全世界,为著名观赏花木。品种已达230多个。多用嫁接、播种繁殖。鲜花可提香精,干、花、叶、根和核仁皆可入药。根、花能活血解毒;果有收敛止痢、解热止咳、驱虫之功效。亦可制梅干、青梅、话梅、乌梅、果酱、蜜饯等;也可做糖果、饮料的添加物;可制酸梅汤。木质坚硬,可雕刻工艺品。

梅meiPrunus mume

双子叶植物,蔷薇科,李亚科。落叶乔木。叶宽卵形或卵形,边缘有细密锯齿,叶柄顶端有2腺体。花先叶开放,单生或两朵齐出,萼筒钟状,花瓣多为白色或淡红色,味香。雄蕊多数,离生,心皮1。核果球形,两边扁,有沟,味酸。核有蜂巢状孔穴。性喜温暖湿润,对土壤适应性强。原产我国,多分布于长江以南各地。多用嫁接、种子繁殖。依采收时果色不同,可分为白梅(青白色)、青梅(绿色)、花梅 (带红色)等类型。果供食用,可制蜜饯和果酱等。未熟果加工成“乌梅”入药和作饮料。并为著名的观赏植物。

梅mume

蔷薇科李属, 多年生落叶果树,小乔木。学名Prunus mume Sieb. et Zucc.。
起源与分布 梅原产中国四川和湖北交界的山岳地带。中国台湾合欢山二櫃、新竹亦有梅的野生种。中国栽培最早,如《诗经·召南》中记载“摽有梅, 其实七兮……顷筐暨之”,意思是落下来的是梅子, 在树上的果实还有十分之七……用筐取之;其后《山海经》、《尔雅》等古籍中,均有关于梅的记载。梅在中国至少已有3 000年的栽培历史。梅自古传入日本和朝鲜, 日本在奈良时代已盛行栽培, 现在食用梅甚多。梅在中国主要分布在长江流域、西南、华南和台湾等地, 长江以北分布较少。世界上除中国外, 仅限于日本和南朝鲜; 欧美栽培甚少, 且仅供观赏。
特征与特性 梅品种类型不同, 但形态特征、结果习性等有共同特点。
形态特征 树冠开张或圆头形。树皮粗糙, 灰绿而带黑色。新梢绿色,向阳面有时暗红色。叶卵形,基部楔形,长4~10厘米, 先端细长而尖, 呈燕尾状, 叶缘有细锐锯齿, 叶面和叶背均有柔毛, 或仅生于叶背中脉上; 叶柄短, 圆筒状。花先叶开放, 两性花, 花梗极短, 花白、淡红或红色,有芳香,单瓣的通常5瓣,也有6~7瓣, 重瓣和半重瓣的有25~30瓣; 雄蕊40~70, 雌蕊通常1, 重瓣品种有2~3个, 变种的品种有3~7个: 常有雌蕊退化或发育不完全的不完全花; 萼片5, 带绿红色、绿色或红色。果实球形或椭圆形;淡绿或黄色, 向阳面有些品种呈淡褐或深红色; 缝合线浅;粘核,核表面有小浅凹点(见图)。生长结果习性嫁接树2~3年开始结果, 实生树5~7年开始结果, 10~15年进入盛果期,株产可达50千克以上( 450株/公顷),50年以后渐衰。寿命长,有100年以上的老树。极短果枝(长度在3厘米以下)的完全花百分率较高, 结实力也较高, 结果当年发出的枝弱,寿命短,特别是1厘米以下的枝常在结果后枯死; 短果枝(3~10厘米)的完全花百分率最高, 结果力也最强, 结果当年能再抽生短果枝连年结果, 是梅树的主要结果枝类; 中果枝(10~20厘米)的完全花百分率较高, 结实力不如极短果枝, 结果当年能再抽生结果枝; 长果枝(20厘米以上)的完全花百分率低, 结实力差。腋芽如系单芽, 可以是叶芽或花芽; 如是复芽,多为2~3个,由花芽和叶芽组成。隐芽寿命较长且易萌发, 因此容易更新复壮, 也是梅树长寿的一个主要原因。


1.花枝; 2.果枝; 3.果纵剖面


物候期 在浙江一带,12月中旬花芽开始膨大,翌年2月中旬始花, 2月下旬至3月上旬盛花,因年份不同,花期变幅大, 可相差40天; 4月初展叶, 4月上中旬抽梢,老弱树4月中旬、幼树5月中旬达生长高峰,6月中下旬新梢停长,一年可抽梢1~3次, 11月下旬落叶。果实生长可分3个时期: 第一期迅速增长期, 约在4月中下旬;第二期缓慢增长期或硬核期,约在4月下旬至5月上旬;第三期迅速增长期或熟前增长期,特别是熟前7~10天增长极快, 而逐渐成熟。7月上中旬花芽开始形态分化。
对环境条件的要求 梅适宜温暖湿润的气候, 年平均温度13.7~23℃的地区,可经济栽培。花器在-6℃以下受冻,幼果期在-3℃以下发育受阻, 盛花期的适宜温度为10~15℃。喜夏湿地带。对土壤要求不严,但必须排水良好,土壤深厚。坡地以南向或东向为好。上壤pH值5.5~6.5为宜,4.5以下和7.5以上则生长显著差, 甚至枯死。
主要品种 分为白梅、青梅、花梅3类。
白梅类 果实未熟时绿色, 将熟或全熟时为黄白色,质粗, 味苦, 核大, 品质最劣, 制梅干用。5月上中旬成熟, 现栽培很少。品种有浙江杭州超山的大白头梅、广东潮安官塘的太公梅等。
青梅类 果实未熟和将熟时均为绿色, 完熟为黄绿色,果实横切面为圆形, 品质中到上, 宜制糖青梅、青梅酒、丰产性不如花梅类。多在6月上旬成熟。品种有浙江肖山的细叶青梅、大叶青梅、余杭的升箩底梅, 江苏吴县的大青梅、小青梅, 湖南沅江的铜绿梅等。
花梅类 果实未熟时绿色,但向阳面已有红晕,将成熟或完熟时红色程度加深为紫色,有时占全果面2/3,果实横切面为椭圆形, 品质中到上, 宜制话梅等, 比青梅类丰产稳产, 但抗病力较差, 且熟前易裂果, 多在6月中旬成熟。品种有浙江余杭的小叶猪肝梅、大叶猪肝梅、叶里青梅, 江苏吴县的大红花梅、小红花梅, 湖南沅江的胭脂梅等。
栽培技术要点
繁殖 方法有实生繁殖和嫁接繁殖, 以嫁接繁殖为好。砧木用梅或桃。❶梅砧初期生长快, 但始果年龄比桃砧迟1~2年, 嫁接亲合力强, 苗木生长旺, 寿命长,病虫害较少, 耐涝力较强, 所结果实品质好,果汁较多。但木质部较硬, 嫁接操作比桃砧难。
❷桃砧初期生长较快,结果早1~2年。但嫁接亲合力较弱,栽植时必须将嫁接口埋入地下并培上,促使接穗生根,形成两层根。如3年生梅树未发生自生根, 就会出现下细上粗现象,即砧木比接穗细, 4~5年以后生长衰弱,以至树势衰老, 产量降低, 寿命短。形成两层根的方法是利用梅自生根和桃砧的优点,克服两者的缺点。春季萌芽前进行切接, 8月下旬至10月上旬进行嵌芽接或T字形芽接。因伤口愈合慢, 接活后至少需经1个月去绑缚物。
栽植 可零星也可成片建园。应选择肉厚、核小、完全花百分率高、丰产、抗病虫的梅品种栽植。梅多数品种自花不实,必须2~3个品种混栽。一般采用3~5米×4~6米的株行距,于落叶后12月早栽为宜。栽后注意防旱, 对翌年春未能及时萌芽生长的树, 须重剪至活着的部分。否则会继续向下枯干致死。
整形修剪 梅喜光, 常用自然开心形。幼树整形时, 由于枝条节间短, 要及时选出后补主枝, 使层内距离拉大, 枝条尖削度小; 主枝开张角度以40~45度为宜; 延长枝剪留长度一般为50~60厘米, 过长易下垂。轻剪长放易形成结果枝。对中、短果枝和极短果枝, 一般不短截; 长果枝修剪同发育枝。修剪时, 以结果枝组作为一个单位来进行, 每年更新衰老结果枝组, 利用隐芽萌发的发育枝, 经过轻剪长放培养为新的结果枝组。在树冠内,从发育枝起,各部位配置1~5年生不同枝龄的结果枝组, 并使之成为一组, 每年更新和培养, 使枝组保持稳定数量和强的结实力。由于隐芽极易萌发, 故4月至5月必须反复进行抹芽。大果型品种,可在第二次落果结束后立即进行疏果。6月至7月采收后进行疏枝。
土壤管理 首先要管好表层土。幼树时行间实行间作,可种豆类等矮秆作物; 4年后, 以行间生草或种绿肥作物、旱季树盘覆草的管理方法为好。梅树对土壤水分反应敏感,特别在7月至8月高温干旱季节,如土壤缺水, 叶片易萎蔫, 严重的甚至落叶, 要注意防旱。梅是需钾量高的果树, 年施用量应比氮肥多20%左右。
病虫害防治 ❶球坚介壳虫。危害幼枝。人工刮除或冬季喷5%柴油乳剂;若虫发生盛期喷0.2~0.3度石硫合剂或马拉硫磷乳剂1 000倍。
❷蚜虫。危害嫩梢和叶片。展叶初期喷有机磷剂, 2~3次。禁用乐果乳剂。
❸梅叶炭疽病。能引起早期落叶。发病前用多菌灵;托布津或0.3~0.4度石硫合剂防治。
❹膏药病。寄生于树皮, 削弱树势。刮除菌丝膜、喷涂5度石硫合剂。
❺黑星病(又名疮痂病, 黑点病)。主要危害果实。清除病源。花前(用5度), 展叶后(用0.3~0.4度)喷石硫合剂, 或用代森锌, 托布津防治。
采收 根据加工用途确定采收期。制糖青梅、青梅干用的, 在核刚硬化的嫩梅期采收, 江浙一带约在5月15日至20日之间的3天内采完;制话梅用的,在果实绿色刚褪而尚未转黄时的青梅期采收, 约比嫩梅期迟6~7天; 制乌梅、梅泥用的, 要待果实全面发黄变软完全成熟时即黄梅期采收。有条件地区可分期采收,以提高产量。采收方法以手摘为好。
经济价值 梅果营养价值高, 是果品加工的良好原料, 可制成多种加工品, 如青梅酒、梅酱、蜜饯梅、糖青梅、话梅、陈皮梅、酸梅汤等都是传统食品。此外,也是糕点和糖果的调味品。在医药上用途也很广。乌梅有止咳, 止痢, 解酒毒, 治反胃、噎膈等功效。梅醋可作为媒染剂, 经久不褪色。花供观赏, 是优良的园林树种, 也是良好的蜜源植物。梅树栽培容易, 结果早, 适于中国长江以南丘陵山地发展。

梅Mei

蔷薇科。落叶乔木。叶宽卵形或卵形,边缘有细密锯齿;叶柄长约1厘米,近顶端有2腺体。花1—2朵,直径2—2.5厘米,几无柄;萼筒钟状,有短柔毛,裂片卵形;花瓣5,白色或淡红色,味香;雄蕊多数;心皮1。核果近球形,有沟,直径2—3厘米,黄色或黄绿色。原产我国西南及长江中下游地区,以四川、云南为多,东至台湾,均有野生。梅在中部和南部早春露地开花,在北方早春户外易受冻害,仅能在温室内开花。梅分花梅与果梅两大系统。花梅品种达300多个,是我国十大名花之一。现多数人赞成选梅花为国花。果梅花后结果可供食用,为制梅干、乌梅、盐梅、梅醋、梅精、梅酒的原料。梅子还可入药,有收敛止痢、解热镇咳和驱虫功效。

梅Prunusmume

双子叶植物,蔷薇科。原产我国的落叶乔木。树龄最长,现仍生存有千年以上的“寿星梅”。花开放时,有清香,为著名的观赏树。核果球形,未熟时为青色,成熟时一般呈黄色,味极酸。加工用的梅果常未熟前采收,依采时果色不同可分白梅(青白色)、青梅(绿色)、花梅(带红色)等类型。青梅上市最早,品质优良,适于鲜食,也可制成色泽青绿的“青梅酒”,味美醇香,或加工成糖汁脆青梅,酸甜爽口,开胃生津,增加食欲。制糕点使用的“青丝”,也是用青梅干制成的(有的地区用青杏代替);花梅果大,黄中泛红,上市最晚,是加工制成“陈皮梅”、“盐渍梅”、“奶油话梅”的果梅;白梅是熟于青梅、花梅两者之间的果梅。没有成熟而采下的梅果,经过加工熏制后的“乌梅”,不仅是制作“酸梅汤”的传统原料,也是传统中药,可用治久咳不止、安胃、驱蛔虫的作用。此外还有促进胆囊收缩、胆汁排出的功效。梅性喜温暖湿润,对土壤适应性强。多分布于长江以南各地。

梅Japanese apricot,mume

Prunus mume (Sieb.)Sieb. et Zucc.,蔷薇科,李属。落叶小乔木。2n=16,24。原产中国四川、湖北等省山区,栽培历史悠久。长江流域及以南栽植最盛。树姿开张,常有枝刺,小枝细短,多绿色。芽小,每花芽内含一花,隐芽寿命长。叶阔卵形,先端尾尖,基部阔楔形或近圆形,边缘具细锐锯齿,幼叶被短柔毛。花白色、粉红或红色,有芳香。核果近圆形,被毛,黄绿色,有时红色;未熟果味酸汁少,枸橼酸含量高。黏核,核卵圆形,两侧稍扁,密布小凹点。分花梅和果梅两类。花梅为观赏树。果梅以采果为目的,又分青梅、红梅和白梅3种,主要供加工用,也可药用。喜光,适生于暖湿气候,春寒较长地区花及幼果易受冻。多用嫁接繁殖。

梅花

果木名。西汉长安上林苑植物之一。蔷薇科。落叶乔木。加工用之梅果于未熟前采收,依采收果色可分白梅(青白色),青梅(绿色)、花梅(带红色)等类型。性喜温暖湿润。多用嫁接、播种繁殖。乌梅供药用和饮料用。原产我国,多分布于长江以南各地。《西京杂记》所载上林苑名果异树中有:“梅,七:朱梅、紫蒂梅、紫华梅、同心梅、丽枝梅、燕梅、猴梅。”

中国的节令。主要指长江中下游地区从芒种至小暑连续的阴雨时期。一般芒种后逢丙日入梅,小暑后逢未日出梅。入梅时间为公历6月6日至15日,出梅时间在7月8日至19日。雨期约持续一个月,雨量约占年降雨量的20%~30%。


蔷薇科李属落叶乔木,别名春梅、干枝梅。中国原产的果树和观赏植物。3000多年前就栽培果实供作果品、药用和调味品。公元710~784年传入日本,1878年传入欧洲。树高4~10m,常具枝刺,干枝褐色,小枝绿色。单叶互生,叶广卵形,长4~10 cm,叶柄长0.5~1.5 cm。叶片卵圆至宽卵圆形,缘有细锐锯齿。花生叶腋,小枝、每节有花1~2朵,花瓣5片、萼5枚,核果,种子1粒。中国的品种分果梅和花梅2大类。果梅又分白梅、青梅和红梅3种,花梅分真梅系和杏梅系2类。观赏梅类花色白、淡绿、粉红、红等,多数重瓣,味芳香。为便于生产研究,梅花划分为枝直立或斜生的直脚梅,枝下垂的照水梅、枝干扭曲的龙游梅和枝叶似杏的耐寒性强的杏梅。品种总数200多个。梅开花从南往北,12月至翌年4月,果熟期5~7月。梅花耐寒傲雪,芳香长寿,历代歌颂,是民族精神的象征。是人们心目中的国花。野生梅广布长江流域和西南部,云南、贵州、四川等省林区。春花时节林区可看到散生或成片的梅树的自然景观。中国古代用梅果作调味食品,是祭祀、烹调和馈赠的佳品。各地都保留不少的大果果梅品种。梅花古来供作观赏,梅花不畏寒雪,是中国民族精神的象征。梅花文化源远流长。梅花是武汉、南京、苏州、嘉义等城市市花。

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更新时间:2025/10/20 3:56:23