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新鲜油棕果实的中果皮(含油30%—60%)里提出的脂肪。因含胡罗卜素而呈桔黄色（高温或氧化处理可除去）。主要成分是棕榈酸和油酸的甘油酯。密度0.921—0.925克/厘米3(15/15℃)。熔点27—50℃。碘值40—58。皂化值195—205。粗油用于制肥皂和热镀锡，精炼油可食用。
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