榨汁juicing

又称压榨。果蔬等农产品加工工序之一。用机械榨取汁液。一般用杠杆式、螺旋式、液压式或连续式压榨机直接从破碎后的果蔬原料中榨取汁液。出汁率依原料种类、品种、成熟度及压榨机性能而异。原料先经预煮软化或加果胶酶处理者，能显著提高出汁率。