模得

塔吉克族的一种冷饮。把适量牛酸奶倒入一种叫沙格的炼油器（用木作成的桶）里，用一头扁的木棍搅拌一小时左右，酸奶里的奶油浮在奶上面，奶油被取出，然后倒进锅里煮10至15分钟。冷却后，一部分当成冷饮饮用，并称之为模得，其余部分取出水分后，晒干制成酪。