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词条 樱桃
类别 中文百科知识
释义

樱桃yingtaoPrunus pseudocerasus

又称莺桃、中国樱桃。双子叶植物,蔷薇科,李亚科。落叶灌木或小乔木。叶卵形或长卵形,边缘有大小不等重锯齿,托叶旱落。花先叶放,3~6朵簇生或为有梗的总状花序。萼筒裂片花后反折。花瓣白色,雄蕊多数,心皮1。核果小,球形,红色,稍甜而带酸,果柄长。花期4月 下旬。喜光,要求一定的大气湿度,适于砂壤土或壤土生长。原产于长江流域,各地普遍栽培。多用分株、嫁接等法繁殖。最有名的是安徽太和的大樱桃。此外,在我国大连、青岛、烟台等地,还栽培欧洲的甜樱桃和酸樱桃。除食用外,加工制作罐头。

樱桃cherry

蔷薇科李属,多年生落叶果树,乔木或灌木。学名Prunus spp.。
种类起源与分布 樱桃有120种以上,分布北半球温和地带, 而以中国西南各山区种类最多。
樱桃原产中国。1973年在河北省蒿城县台西村商代(约前16世纪~前11世纪)古墓中发掘出两粒毛樱桃种子, 1965年在湖北省江陵战国(前475~前221)时代古墓中发掘出中国樱桃种子。中国樱桃古时称楔、荆桃、含桃等, 《礼记·月令》载“仲夏之月, 羞以含桃,先荐寝庙”, 可见中国栽培樱桃已有2000年以上的历史。在中国分布很广,主要产区有安徽太和; 浙江诸暨; 河南郑州; 山东青岛; 枣庄; 陕西蓝田; 甘肃天水等地。
欧洲甜樱桃原产欧洲和西亚, 约于1870年前后传入中国烟台, 目前山东烟台辽宁旅大、河北北戴河和昌黎等地,均有成片栽培, 年产量在800~1000吨,山东烟台约占总产量一半以上。
世界上约有20多个国家有樱桃栽培, 主要分布在西北欧。主产国家有苏联、德国、美国、意大利、法国、土耳其、南斯拉夫等。世界樱桃年产量100万~130万吨。
特征与特性 樱桃品种不同, 但其形态特征和结果习性等有共同特点。
形态特征 中国樱桃为小乔木, 树高6~8米。嫩枝无毛或被柔毛。叶片圆形至椭圆形, 基部圆形或广楔形。花3~6朵, 罕为7朵, 成伞形花序或有梗的总状花序, 花径3厘米, 具短柔毛, 萼简宽,倒圆锥形,花瓣白色或粉红色。果实近圆球形或心脏形,直径1~2厘米; 果皮红、粉红、紫红或乳黄色, 皮薄;果肉柔弱多汁, 不耐贮运(见图)。

樱 桃
1. 花枝; 2. 果枝; 3. 核


欧洲甜樱桃为乔木, 高10~20米。树势强健, 枝干直立。叶大而厚, 卵形或长卵形; 叶柄暗红色, 有1~3个红色蜜腺。花大,白色。果实圆形或卵圆形,直径1~2厘米; 果皮黄、红或紫色;果肉有软肉和硬肉,味甜。
欧洲酸樱桃为小乔木或灌木, 易生根蘖, 枝条细长密生。叶小而厚, 灰绿色, 卵形或倒卵形。果实圆球形, 直径7~8毫米, 果皮红色或紫红色, 果皮与果肉易分离, 味酸, 品质较差。
生长结果习性 中国樱桃寿命可达50~70年, 栽后3年开始结果, 12~15年进入盛果期, 大量结果延续年限为15~20年。欧洲甜樱桃寿命可达80~100年,栽后4~5年开始结果, 15年左右大量结果, 盛果期延续约20年。欧洲酸樱桃枝干寿命不过10~15年, 因萌蘖力强, 不断更新, 树的寿命可达数十年, 栽后3年开始结果, 7~8年后即大量结果。
樱桃的芽有纯花芽和叶芽两类。枝条顶芽都是叶芽; 腋芽单生, 只形成一个叶芽和花芽, 只有生长健旺的欧洲酸樱桃树才具有少数多芽并生的复芽。幼树或旺枝的腋芽多叶芽, 大树或弱枝的腋芽多花芽。叶芽形成新枝、扩大树冠和增加结果部位; 花芽只能开花结果,结果后即成光秃。一花芽内形成2~7朵花,中国樱桃和欧洲甜樱桃4~6朵, 欧洲酸樱桃3~4朵。萌芽力以中国樱桃和欧洲酸樱桃最强, 1年生枝上几乎所有芽都可萌芽, 欧洲甜樱桃萌芽力较差, 但隐芽寿命长, 容易更新。
樱桃的枝条因具有侧芽结果习性, 各级枝的延长枝上常同时具有花芽和叶芽, 成为混合枝。欧洲甜樱桃大部分品种以花束状果枝结果为主, 中国樱桃、欧洲酸樱桃多以长、中、短果枝结果为主。
物候期 在辽宁省南部, 于4月上、中旬花芽萌动, 4月下旬开花,在开花前叶芽萌发, 中国樱桃开花最早在山东泰安为3月下旬, 欧洲甜樱桃居中在山东烟台为4月中下旬, 欧洲酸樱桃最晚。樱桃花芽分化在果实成熟后开始, 约40~50天完成。中国樱桃和欧洲甜樱桃的休眠期很短,早春气温回升后易于萌动,遇有春寒, 常受冻害。
对环境条件的要求 樱桃耐寒力弱, 要求年均温12~14℃。一般在气温达-20℃时即受冻害, 而花蕾期气温达-5.5~-1.7℃、开花期和幼果期-2.8~-1.1℃即可受害。中国樱桃在日平均7~8℃, 欧洲甜樱桃在日平均10℃以上开始萌动, 15℃以上时开花,20℃以上新梢生长最快, 20~25℃果实成熟; 对低温的适应性品种间有差别, 以甜樱桃杂交种较强, 软肉品种次之, 硬肉品种较差。
欧洲甜樱桃要求土层厚、土质松、通气好、有机质丰富的沙质壤土。土壤pH值在6~7.5条件下生长结果良好。忌地下水位高、盐渍化土壤和粘性土壤。土壤水分过高, 会引起徒长, 不利结果; 而在果实成熟前5月至6月间土壤干旱, 会引起大量落果。
樱桃为喜光树种, 尤以欧洲甜樱桃特别喜光, 中国樱桃较耐阴。
主要品种 现在世界上主要栽培种仅3个, 即中国樱桃Prunus pseudocerasus Lindl.、欧洲甜樱桃P.avium L.、欧洲酸樱桃P. cerasus Ledeb., 而栽培最多的是前两种。
中国樱桃 品种有❶大紫樱桃。又名大鹰嘴樱桃。产安徽太和县。树形直立,树势旺盛, 丰产。果较大,卵圆形, 先端突出, 形似鹰嘴; 果柄细长,果皮较厚,完熟后呈紫红色, 有光泽; 果肉黄白色,味甜多汁;离核。品质上, 5月上旬成熟。
❷东塘樱桃。产江苏南京近郊。树形高大, 枝条直立, 叶大色浓而厚。果圆形,紫红色。丰产, 5月上旬成熟。
❸大窝娄叶。因叶片皱缩向后反卷而得名。产山东枣庄一带。果较大, 圆球形或扁圆形;果皮暗紫红色, 有光泽; 果肉淡黄色,味甜微酸,有香气, 可溶性固形物含量17.3%。品质上,丰产,较耐贮运。
❹崂山樱桃。产山东青岛。果较大,平均重2.5克,长心脏形,先端尖, 果尖偏斜是其特点;果皮橘红色,有光泽; 果肉淡黄色, 多汁, 味甜酸;离核。5月中旬成熟。
欧洲甜樱桃 品种很多,在中国栽培较普遍的有:❶那翁(Napoleon)。是目前栽培较多、分布较广的品种。树势强健, 树冠大而开张, 分枝力弱, 以短果枝和花束状果枝结果为主。果较大, 重6.5~7.2克, 心脏形或长心脏形, 果形整齐; 果皮乳黄色,有光泽,皮厚, 不易分离; 果肉浅黄色, 致密而脆硬, 多汁, 味甜微酸。品质上, 6月中下旬成熟, 适于生食、加工。丰产, 株产可达50千克以上。
❷大紫(Black Tarta-rin)。果较大, 平均重5.1克, 最大7.4克, 心脏形;果皮紫红色, 有光泽, 皮薄; 果肉浅红色, 软、多汁、味甜。品质上, 丰产, 6月上旬成熟, 不耐贮运。自花结实率低。如与那翁混栽,坐果率均高。
❸滨库(Bing)。在辽宁旅大一带栽培较多。树势强健,树冠大而开张,枝条粗壮,分枝力弱, 以花束状果枝结果为主。果大,宽心脏形, 紫红色, 果肉粉红色; 离核, 核小; 果皮韧, 汁多, 酸甜适中。品质上, 6月中下旬成熟。
欧洲酸樱桃 中国栽培很少, 品种也不多, 目前山东烟台只有毛杷酸(Early Richmond)。果小,纵径1.4~1.5厘米, 横径1.7~1.8厘米, 平均重2.9克,扁圆球形; 完熟后深红色, 有玻璃般明亮光泽; 果肉橘黄色, 软肉多汁, 味酸, 品质中等。6月中下旬成熟,丰产。
栽培技术要点
繁殖 中国樱桃和欧洲酸樱桃分株法繁殖, 也可用扦插、压条等法繁殖; 欧洲甜樱桃需用嫁接繁殖。
分株是利用母株基部萌蘖,于2月中下旬培土,翌年春除去培土, 剪取生根苗进行栽植。嫁接繁殖先培育砧木苗, 砧木多用中国樱桃、青肤樱桃(P. serru-late Lindl.)和马哈利樱桃(P.mahaleb L.),欧洲多用马札德(Mazzard)作砧木。欧洲酸樱桃也可作砧木,但易出根蘖和受根癌病为害。嫁接于春季树液流动前切接或劈接, 芽接以秋季“T”形芽接为宜。
建园 樱桃根系分布较浅, 抗旱能力较差, 且在多雨季易因风倒伏, 故建园时应选择适宜地区并设置防护林。樱桃自花结实差,建园时必须配置授粉树,在以那翁、滨库为主栽品种时, 可配置黄玉、大紫和早紫为授粉树; 欧洲酸樱桃可与欧洲甜樱桃各品种互为授粉树。
栽植距离, 欧洲甜樱桃株行距5~6米, 中国樱桃和欧洲酸樱桃4~5米。亦可加密栽植, 待结果后树冠密挤时进行间伐, 提高早期产量。
整形修剪 中国樱桃和欧洲酸樱桃一般多采用丛状、主干自然形, 欧洲甜樱桃多采用自然开心形, 在肥沃平地也可用主干分层形。幼树主要疏剪过密和乱生的枝条以构成一定的树形, 适当短截1年生枝, 促进发枝和建立强壮的骨架, 并尽多保留小枝, 以利提早结果和防止内膛过早光秃; 成龄树应适当短截2~3年生枝, 刺激营养生长和短果枝的不断形成, 并尽量控制树冠高度和防止树冠内部光秃; 老衰树需进行大枝更新, 并利用强旺侧枝或徒长枝形成新树冠。
施肥和灌水 春季干旱易引起落果, 应根据情况进行灌水, 夏季应注意排除积水, 防止涝害。秋季结合深翻施入基肥, 增产效果十分明显, 欧洲甜樱桃施肥量应多于中国樱桃。春季发芽前进行追肥, 以速效复合肥为宜。
采收 樱桃成熟不一致, 宜分期采收。加工制罐的应比生食的早采收, 制酒制酱的宜适当晚采收, 外地销售的应比本地销售的早采5~7天。
病虫害防治 主要病虫害有: ❶红颈天牛。幼虫蛀食树干。人工捕捉成虫或喷药,树干涂白防产卵,蛀孔喷药杀幼虫。
❷金缘吉丁虫。幼虫蛀食树干。成虫发生期人工捕捉或喷药,蛀孔挖杀幼虫。
❸舟形毛虫。食害叶片。幼虫孵化初期摘除被害叶销毁, 幼虫期喷药防治。
❹根头癌肿病。多在主干基部发生, 有时也散布于整个根系, 形成瘤状物。苗木根部消毒, 刨根切瘤后涂药,酸化根部土壤,避免造成根部创伤。
❺黄叶病。缺铁引起叶片变黄, 严重时枯焦脱落。树体喷布或土壤灌注含铁药剂; 多施有机肥料。
经济价值 樱桃果实营养丰富,每100克鲜果含碳水化合物8克,蛋白质1.2克,钙6毫克,磷3毫克,铁5.9毫克;并含有各种维生素,每100克甜樱桃鲜果含维生素C约126毫克。高于柑橘和苹果。同时樱桃在落叶果树中成熟最早, 能填补水果淡季的空白。樱桃除生食外,还可加工制成染色樱桃罐头、樱桃酱、樱桃汁、樱桃酒、樱桃冻、樱桃脯、盐渍樱桃等。樱桃还是重要的中药, 主治四肢瘫痪、风湿腰痛等症; 叶、枝煎汤服用可治腹泻和胃痛;老根煎汤服用对调气补血、平肝去热有一定疗效。樱桃树姿优美,花果艳丽,可作观赏树。

樱桃Yingtao

蔷薇科。落叶乔木。叶互生,卵形或椭圆状卵形,边缘具重锯齿,齿尖有腺;叶柄顶端有2腺体;托叶早落。花先叶开放,3-6朵簇生或为有梗的总状花序,花梗长1.5厘米,花径1.5-2.5厘米;萼5裂;花瓣5,白色;雄蕊多数;心皮1。核果球形,无沟,直径约1厘米,红色。分布河北、陕西、甘肃、山东、山西、江苏、浙江、江西、贵州、广西。果食用;核仁可入药,能发表透疹;树皮能收敛镇咳;根、叶可杀虫,治蛇伤等。

樱桃Prunuspseudocerasus

又称“莺桃”、“中国樱桃”。双子叶植物,蔷薇科。落叶灌木或小乔木。果鲜红色,果柄较长,形似珍珠,红像宝石,艳丽诱人,肉细多汁,酸甜适口。果核较小。营养丰富,除含糖、蛋白质外,还有多种维生素和铁、磷等矿物质,铁的含量较苹果还多。品种较多,除鲜食外,还可加工制水蜜饯、果酒、果酱和罐头食品。鲜果有益气祛风湿的功效,尤其对老年人的风湿性腰腿痛、四肢麻木有疗效。

樱桃cherry

Prunus spp.,蔷薇科,李属。落叶乔木或灌木。共120多个种,分布在温带气候较冷凉或温和的地区。作果树栽培的有中国樱桃、欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃和毛樱桃4个种,另一些种可供观赏或作砧木用。叶具腺状锯齿。花单生或成伞形、总状花序,多有梗,苞叶显著。核果,圆形或卵形,光滑无毛,缝合线多数不明显,成熟果肉质。2n=16,24,32。栽培品种较多,嫁接、扦插或分株繁殖。对温度、水分、光照和土壤等环境条件的要求,种类间有较大的差异。果供食用或加工。

樱桃Cherry

蔷薇科李属灌木与乔木的俗称。植株高,树皮呈红棕色,树叶大而趋尖。樱花多为白色或粉红色。果实小,呈圆形或心形,颜色有黄色、红色和黑色,但果肉多,表皮平滑,有7.5厘米的长柄,含一枚果核。果肉不仅味美可口,而且富含矿物质、有机酸、维生素B2和烟碱酸。圆叶樱桃多在苗圃培植。常见的经济型樱桃有两个品种,即原产欧洲和西亚的甜樱桃与原产小亚细亚的酸樱桃。甜樱桃树对生长条件要求较高,冬季降霜可能损坏其植株,春季降霜可能影响其开花,而且果实易裂,遇雨则烂。不列颠哥伦比亚和安大略的自然条件比较适合樱桃的生长,种植面积达3000公顷。甜樱桃的主要品种有朗伯特、宾、旺和黑德尔芬根,酸樱桃的主要品种是蒙特、莫朗西。甜樱桃多作鲜果食用,酸樱桃则适合加工成果酱、果冻和烤饼馅。

樱桃

蔷薇科李属落叶乔木或灌木。本属约有120余种。世界主要栽培樱桃4种:中国樱桃、欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃和毛樱桃。中国樱桃有2000多年的栽培史。樱桃单叶;花3~10朵簇生,花瓣5片,雄蕊15~50枚,雌蕊1枚;核果。中国樱桃分布很广,北自山东、河北,南至广东、江苏、浙江、安徽、江西种植普遍,品种也多。小乔木,高3~6m。叶片卵圆至椭圆形,缘有重锯齿。花先叶开放,3~6朵成伞形花序或有梗的总状花序。花瓣白色,果实近圆形,红色,直径约1cm。在落叶果树中,樱桃成熟期最早,果实酸甜,有营养,供食用。除去中国樱桃,还有毛樱桃产华北和东北。从国外引入的有欧洲甜樱桃和欧洲酸樱桃,果实较大,肉厚汁多,山东、河北、辽宁大量种植。开花4月,果熟6~7月。品种很多。中国樱桃植株寿命50~70年,欧洲甜樱桃植株寿命约80~100年。

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更新时间:2025/10/20 7:25:45