武冈血浆鸭

地方传统名菜。主要流行于邵阳武冈。制法为： 选用一公斤左右重量的本地仔鸭，宰杀时，鸭血流入醋加清水的酸水菜碗，使其血浆不致凝固，子姜、甜酱拌入血浆中搅匀。鸭子开膛切成小块，用肥膘肉煎溶，鸭入铁锅爆炒，加辣椒、蒜拌炒闷熟，锅内无水时，血浆拌料加味精入锅，边倒边炒，待血浆熟后，即或出锅上席食用，味香甜鲜嫩可口。风味特色： 香甜酸辣，嫩脆鲜美。营养丰富，佐料易找，炒法简单。