水果的维生素含量

新鲜水果是维生素C的主要来源。苹果、梨等仁果类抗坏血酸(维生素C)含量在3～10 mg/100g之间，桃杏等核果类维生素C含量在10 mg/100g左右，葡萄、草莓等浆果类维生素C的含量在25～47 mg/100 g之间，柑橘类维生素C约为20 mg/100g左右。由于鲜果品种较多，如梨有14个品种，柑橘有800多个品种，品种之间营养素差异较大。一般鲜果中，维生素C含量较大的有鲜枣(243 mg/100 g)、鲜荔枝(41mg/100g)、草莓(47mg/100g)、番石榴(68mg/100g)、鲜桂圆(43mg/100g)、山楂(53mg/100g)等。某些黄橙色的水果还含较丰富的胡萝卜素，如芒果(3.8 mg/100g)、杏(1.8mg/100g)、枇杷(1.5mg/100g)等。