水解类单宁hydrolyzable tannins

又称可水解单宁。没食子酸或与没食子酸有生源关系的酚羧酸和多元醇（主要是糖）结合形成的酯，分子间以酯键相连的单宁。在酸、碱和酶的作用下易水解。根据分解后产生的酚羧酸不同，水解类单宁分为没食子单宁（或称棓单宁）和鞣花单宁。没食子单宁是多元醇与多个没食子酸形成的酯，水解后产生没食子酸，如五倍子单宁、漆叶单宁、刺云实单宁、槭树单宁、金缕梅单宁等。鞣花单宁是六羟基联苯二酸或其他与鞣花酸有生源关系的酚羧酸与多元醇结合的酯，水解后产生鞣花酸或与鞣花酸生源有关系的物质，如橡椀单宁、柯子单宁、栗木和栎木单宁、苏方荚单宁等。没食子酸和鞣花酸都不具鞣性，鞣花酸是不溶于水的黄色沉淀，俗称黄粉。水解单宁用于制棓酸，也用于鞣草。