东坡焖肉

为浙江省杭州市名菜。相传是根据北宋文学家苏东坡烹饪经验制成，故名。烹制方法是以五花猪肉为原料，切块后配绍兴酒在砂锅中以文火焖制，待酒味进入肉中后，再配加其他佐料即成。肉润色红，汁浓味醇，富有营养。