永寿烙面yonɡshou luomiɑn

地方家常面食。流行于永寿一带。与礼泉烙面不同的是，主料是荞麦面，用盐水和成面团，再加水化开，搅成面糊，摊成煎饼，晾凉后切成细面。食用时，在锅里用肉汤、蒜苗、葱、姜、红萝卜丝、菠菜、香油、醋、油泼辣子、肉臊子等调成汤烧开，把烙面放入碗内，浇上汤。其味又筋又香，酸辣可口。当地谚语云：“做起来省事，吃了后滋润。”逢年过节，红白喜事，当地人都喜欢用烙面待客。