江南血丝酸汤

产于武进。先将煮熟的猪血，切成“笋干丝”或小方块，入锅中稍煮，掠去浮沫。加入木耳、或青豆豉、淡竹笋；再加盐、醋、味精、猪油等调味。吃时汤入盆，可根据口味加胡椒、辣油，再撒一些蒜叶或葱末。色清味酸，解腻鲜美，营养丰富。