江永三香

香米、香芋、香柚，谓之“三香”，是江永县的著名特产。香米，为“三香”之首，又名香稻米，产于江永县源口。它是一种传统特产，自唐朝开始种植，至今已有一千多年的历史。香米饭营养丰富，柔软甘香，被誉为“粮中珍品”。过去朝廷定为贡品，故又称“贡米”。香芋，江永县各地普遍种植，已有一千多年的历史，以上洞乡品质最佳。香芋全身是宝： 芋叶是喂猪的好饲料； 芋茎可作腌菜； 芋头含有大量淀粉、粗蛋白质和维生素，能制作糕点，还可汤煮、油炸、红烧、热炒。芳香扑鼻，沙甜沁心，粉酥可口，是一种美味佳肴。香柚，原属沙田柚品质，从广西引进，栽培一百多年，具有独特风味。江永香柚，色泽金黄，果形美观，成熟后果底中部有一铜钱大小的突出印环，这是识别真假江永香柚的重要标志。它的果肉晶莹似玉，肉厚多汁，嫩脆清香，酸甜适度，风味甚浓，且久贮不坏，上市时间长。