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元代回回食品名称。据元人忽思慧著《饮膳正要》载，其制作方法是： 将“羊肺（一个）、韭（六斤取汁）、面（二斤打糊）、酥油（半斤）、胡椒（二两）、生姜汁（二合）” 等以上原料，“用盐调和匀，灌肺煮熟，用汁浇食之。”
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