油爆肚仁

把肚头去净筋皮，切成方块。把蒜拍烂，木耳洗净，大的撕小。油菜用开水烫一下捞出片成片，把料酒、淀
粉、盐、香油、味精、醋和蒜茸加入鲜汤调成汁。炒锅内放油烧热，放入肚块滑熟捞出。锅内留底油烧热，放入主、副料煸炒一下，倒入汁，翻炒均匀出锅即可。