油籽贮藏oil seed storage

油籽在收获后至加工成油成品前经干燥，清理，入库，控制水分、温度变化，防止虫害、霉变及哈变的技术管理过程。油料子粒含有大量脂肪，主要由不饱和脂肪酸组成，其化学性活泼，易起加成、氧化和聚合等反应，与贮藏关系十分密切。贮存的油籽在外界水、温影响下，极易发生双键移位，促其脂肪自动氧化变质，出现高的过氧化值和羰基值，从而减少出油率，且榨出油带有哈喇味。水分是影响油料贮藏的主要因素，油籽收获后未经干燥或含有较高水分时，容易发热变霉。油籽贮藏方法有干燥低温密闭贮藏、通风贮藏和气控贮存。贮藏时可根据各种油料的不同情况分别采用上述技术。