津市五香盐豆豉

传统名产。又名菜花豆豉、五香黑豆豉。其制作技术于晚清时从江西传入，已有100多年生产历史。以津市 “义源生”南货号生产经营最早，继有“恒源福”、“其昌斋”、“公盛荣”等8家生产，年销量约1000吨。民国时期，有“德和太”、“百禄斋”、“芝兰斋”等八家相继营业，产量益增。产品销往湘北、湘中及湖北宜昌、荆州、襄樊等地区，颇有名气。1956年生产归口于津市干菜厂，产量、质量又有提高，销售市场也有所扩大。原料为优质黑豆、食盐、青矾，经制胚、发酵、上缸等工序精制。产品颗粒饱满，色泽深黑，柔软湿润，气香味鲜，营养丰富，可直接食用，又作调料。