洪湖红烧野鸭

湖北省洪湖市著名菜肴，有200多年历史。以洪湖盛产的野鸭为主要原料，辅以白糖、麻油、猪油、绍酒、硝水、精盐、姜片、椒末、蒜白、香葱等佐料，旺火炒炙，焖火烹制。此菜讲究刀、火功，汤汁浓稠，色泽光亮，具有外热内软，肉嫩味鲜，甜酥可口，脂肪少、蛋白质多，营养丰富等特点，为席上珍品。