海南鸡饭

产于文昌。海南鸡饭的原料主要有两种：优质海南大米和文昌鸡。
将鸡、米分别洗净，把鸡用文火煮至皮变黄，然后将煮过鸡的鲜汤另放一锅，放进海南晚米，温火把饭煮熟，再加入蒜茸葱条爆香的鸡油和精盐搅拌均匀。做成的鸡饭雪白油亮，颗粒完整，浓香四溢，口感滑而不腻，香而不俗。吃饭时还须配一碟煮好的白切鸡块，蘸着特制的佐料吃。