淮河回王鱼

是产于淮河中游寿县至凤台一段的名贵鱼。学名“长吻”。属鲶目科。据地方志记载，西汉淮南王刘安爱食此鱼，并取名为“回黄”，传入民间便有“淮王鱼”之称。此鱼色彩鲜艳，体呈纺锤形而稍扁，全身光滑无鳞，背鳍有灰黑色斑彩，腹部浑圆呈乳白色；嘴扁长，口腔在头的下部。一般鱼重3至5公斤，大的可达10公斤以上。回王鱼营养丰富，以味鲜、肉嫩、滑利、爽口著称。红烧、清炖、白煮、片炒皆宜，尤以清炖为佳，历来是淮上人家的筵席之珍。因其鱼鳔特别肥厚，干制后的鱼肚亦十分有名。