湘汁四味明虾

湘菜名肴。制法为： 明虾入开水，加精盐、白酒煮熟捞出，待冷却时去壳及头部，自背部剖开成两片。生菜切丝，铺在盘中，再铺明虾片； 盘边可用小黄瓜片呈环状排列，另加香菜缀饰。食用时，可依个人喜好拌成明虾沙拉，或小碟中的姜醋、番茄酱、芥末酱，品尝各种不同的美味。风味特色： 微酸多味。