潇湘豆腐煲

湘菜名肴。制法为： 豆腐压干，切成块。炒锅置旺火上，放猪油烧沸，下豆腐块，两面煎成金黄色取出。食用时，猪油烧沸，下冬笋米、海参米、冬菇米、火腿米、红椒米、鸡肉末炒熟，加碎豆瓣酱炒香，入煎好的豆腐，加精盐、味精、胡椒粉和鸡汤稍煨。砂锅置火上，放猪油烧沸，入烹制好的豆腐，撒葱白花，淋香油即成。风味特色： 色泽金黄，香气四溢，鲜嫩味美，风靡一时。