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词条 澄清
类别 中文百科知识
释义

澄清clarification

果汁、果酒、饮料类加工工序之一。用静置等方法使汁液中悬浮颗粒下沉,以便分离后达到产品清澈透明的外观和稳定的质量。方法有自然澄清、加胶澄清、加酶澄清和变温澄清等。无论何法,澄清后必须及时过滤分离。

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更新时间:2025/9/28 15:44:31