火鸡

见“吐绶鸡”条。

火鸡turkey

Meleagris gallopavo L.，又称吐绶鸡。肉用家禽。吐绶鸡科，吐绶鸡属。由美洲大陆的野生火鸡驯化而成。骨骼强壮，体质结实，身躯高大。颈部短直。背略隆起，长而宽。胸宽而突出，胸骨长直。胸与腿部肌肉发达。头颈秃裸。头及颈上部生有红色珊瑚状皮瘤。额前有肉样的皮肤衍生物，称为肉锥或肉疣，成年公火鸡肉锥从喙上垂下或覆盖喙上。颈上及喙下珊瑚状皮瘤特别发达。颌下颈腹侧上部有肉垂。皮瘤、肉锥及肉垂常变换成蓝色和紫色，故亦称七面鸟。火公鸡胸前常有一须毛束，下垂呈马尾状。尾羽常展开如扇状，翼羽同时展开如蒲扇状。羽毛颜色随品种而异。公火鸡胫部有距。母火鸡头小，肉锥、皮瘤小，个体小，无距，尾羽不展开。成年公火鸡体重12～18 kg，母火鸡8～9kg。7～8月龄开产，年产蛋50～100个。蛋重75～90 g，蛋壳浅褐色带深色斑点。有就巢性，孵化期28天左右。火鸡生长快，肉质细嫩多汁，少脂肪，肉白色。

火鸡的外貌部位名称

1. 头 2. 眼 3.鼻孔 4. 喙 5. 耳6. 肉锥 7. 咽喉 8. 肉垂 9. 皮瘤 10. 颈 11. 肩胛 12. 肩 13. 背 14. 翼肩 15. 鞍部 16. 覆翼羽 17. 小覆尾羽 18. 覆尾羽 19. 尾羽 20. 下覆尾羽 21. 裙羽 22. 翼前 23. 须毛束 24. 胸 25. 副翼羽 26. 腿羽 27. 胸骨 28. 腿 29. 绒毛 30. 踝关节 31. 胫 32. 距 33.脚 34. 趾 35. 爪

火鸡

鸟纲鸡形目吐绶鸡科火鸡属。一种大型家禽。又名吐绶鸡。1500年为墨西哥印第安人所驯化，后渐普及于美洲，约于1530年传入欧洲。30周龄前后开产，公母火鸡配种比例约为1∶10。产蛋期短，就巢性强，年产蛋仅80～100个，蛋重75～85g，蛋壳为灰白色，有棕色斑点。种火鸡在产蛋22～30周后淘汰，有的可再利用1年。火鸡按体重通常分为大、中、小3种类型。一般成年公火鸡体重：大型为16kg，中型为12kg，小型为8kg左右。母火鸡比公的约小一半。人工养殖时种蛋孵化28d出雏。1～25d内孵化机温度应控制在37.5～38℃，相对湿度55%～65%;26～28d移至出雏机，温度保持在37～37.5℃，相对湿度提高到70%～75%。出壳雏鸡移育雏室饲养，温度保持在37～38℃，以后每周降温3℃，逐渐降到21℃。雏鸡一般在6～8周后转成年鸡舍，商品火鸡一直养至屠宰出售；育成鸡一般养至28～30周转至种鸡舍饲养。火鸡饲养需要高蛋白和高能量饲料。不同生长阶段的饲养标准为：育雏阶段(0～8周)饲粮需含粗蛋白26%～28%；育成阶段商品肉用火鸡(9～24周)饲粮需含粗蛋白18%～20%；种鸡(9～30周)需要的营养较低，其粗蛋白可逐步下降到14%～16%。产蛋期需要的粗蛋白含量为16%～18%。1983年26个主要火鸡生产国的产量为219.2万t，其中美国占56%。按人年消费量美国最高，达8kg；意大利次之，为4kg。1980年以来，中国火鸡业也有发展。