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古菜点。据清乾隆二十年日照丁宜曾著《农圃便览》载，其制作方法是：先将鸡煮八分熟，剁作小块；锅内放油少许，烧热，将鸡略炒，以碗盖定，再烧极热，用酒、醋各半盅，盐少许，烹之。侯乾，再烹。如此数次，十分酥美。
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