炒双片

胶东菜。将海螺肉与鸡胗均切成片，称为“双片”。绍酒、酱油、高汤、味精、湿淀粉放入碗内对成汁。炒勺内放花生油烧至极热，下入海螺、鸡胗拨散，立即倒入漏勺内。炒勺内留油，放入葱段、蒜片、冬笋片炒匀，随即倒入海螺、鸡胗和对好的汁，翻炒均匀，淋上芝麻油即成。