炒腊牛肉

制法为： 腊牛肉洗净切段，入瓦钵，蒸一小时取出，横着内纹切片。炒锅置旺火上，放熟猪油烧热，下冬笋片煸出味，入鲜红辣椒稍炒，加精盐、酱油，扒至锅边，放腊牛肉急炒，继下青蒜、冬笋片、鲜红椒炒匀，入盘，淋香油即成。风味特色： 腊牛肉异香浓郁，富有口劲，与红椒、冬笋、青蒜合炒，色彩艳丽，香辣夺口。