炖金嘎嘎

苗族风味名肴。制法： 宰金嘎嘎，去毛，除内脏，漂洗净。三七根、姜片、蒜米填入金嘎嘎肚，腹部用竹签串合拢。膝关节处划一道口，将金嘎嘎跪在小土锅内，加清水，盖盖，棉纸密封。大土锅放半锅水上火，入小土锅，隔锅蒸两三小时，撒胡椒、盐即成。风味特色：𤆵而不烂， 鲜香微苦， 能治风湿骨痛。