炝八宝荠菜

济南春季时令菜。将荠菜择洗干净，切成段；水发玉兰片、冬菇、口蘑、去皮荸荠、蒲菜嫩心均切成小方片，一起用沸水氽过，捞出沥去水分，装入盘内。火腿切成小方片，水发海米切成粒，放在盘内菜上，浇上炝汁调拌均匀，焖片刻即成。