炸面包排骨

周村菜。将猪排骨逐条劈开，剁成长2厘米的段，放入锅内，加清水、酱油、绍酒、葱段、姜片、花椒煮至两端露出骨头、六成熟时，将排骨捞出，在肉上抹匀鸡蛋糊，再沾上面包末，下入热油中炸熟捞出，盛入盘内，撒上花椒面即成。