| 词条 | 烀肘子 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 烀肘子满族风味菜肴。猪肘子洗净，叉铁叉上，用炭火将皮燎成金黄色并起泡，放温水中略泡片刻，用刀刮净，放清水加葱段、姜片、大料煮熟，剔去骨头，切片装盘，以韭花酱、辣椒油、酱油蘸而食之。也是东北地方风味菜肴。 烀肘子满族风味菜肴。猪肘子 （即猪腿） 叉于铁叉上用炭火将皮燎成金黄色，放温水中略泡片刻，刮洗洁净加佐料煮熟。食时蘸韭花酱、辣椒油等。 |
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