烤苹果排骨

胶东菜。将猪排骨剁成大块，在排骨肉上割些长3厘米的口，加入酱油、胡椒面、味精、绍酒抓匀；苹果去皮、核，切成片，夹在猪排骨的割口处。将猪排骨放入烤盘内，加入葱段、姜片、酱油、胡椒面、味精、绍酒、高汤，放入烤炉内烤熟，取出剁成条，摆入盘内，浇上烤盘里的汤即成。