烤香猪

广西巴马县民间传统菜肴。该县产一种只长五六十斤的肉猪，肉质细嫩，不长肥膘。将其杀好后去内脏，在皮上涂些佐料，用铁条将整个猪穿起，架在炭火上慢慢转动烤烘，待皮黄脆，肉熟透时，便将整个猪上席，主客用餐刀切割，各取所需。其肉肥而不腻，香味四溢。