烧二冬

清朝宫廷菜。原为寺院菜，清宫每逢有佛事之时即做此菜。其制作原料主要有： 竹笋200克、口蘑100克、酱油35克、精制菜油50克、白糖10克、大蒜10克、鲜姜10克。制作方法为：将竹笋片切成厚3毫米、宽1.2厘米、长3厘米的薄片。将油倒入锅内，烧热后放入竹笋片，翻炒3秒钟左右取出。鲜姜切成细末，大蒜切成末。炒锅内倒入油，烧热后投入姜末和蒜末，然后放入竹笋片，翻炒约1分钟后倒入酱油、白糖和水，烧开时加入口蘑，用小火煨30分钟。待汁完全渗入竹笋片和口蘑片中时即可出锅供膳。此菜冷热食用均可。