烧熘螃蟹

胶东菜。将活螃蟹洗净，去掉脐，每个剁成12块，刀口处沾上面粉，放入热油中炸成金黄色捞出；炒勺内放花生油烧热，下入葱花、蒜片炸出香味，加入冬笋片、木耳、酱油、绍酒、味精、白糖一炒，再放入高汤烧沸，用湿淀粉勾芡，然后放入炸好的螃蟹，迅速翻匀，淋上醋、芝麻油，盛入盘内即成。