烧素烩

济南菜。将炸面筋泡每个切成两半；炸豆腐片成斜刀片；五香豆腐干片成菱形撬刀片；水发金针切成两段；水发笋尖切成长方片；菠菜洗净、水发粉丝切断；荸荠去皮、切片，与水发木耳一起用沸水氽过。炒勺内放花生油烧热，放入五香豆腐干稍煸，再放入葱片、姜片、嫩汁、酱油、面筋泡、豆腐片、金针、笋尖、菠菜、粉丝、荸荠、木耳炒匀，放入清汤稍靠，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。