煎春笋块

湘菜名肴。制法为： 春笋洗净入锅煮熟，取出切块，去掉笋节，切长条，剞一字花刀拍一下。大蒜、干菜笋洗净切细末。炒锅置旺火上，放熟猪油烧热，下笋子两面煎成金黄色，放干椒末、干菜笋、酱油、细盐、黄醋颠簸数下，放肉清汤、味精，小火焖干汤汁，淋芝麻油，装盘即成。风味特色： 香辣味鲜，可口爽人。