煨鸡

广西环江县民间菜肴。将鸭敲死或放入水中溺死，不拔毛，取出内脏后，将姜、盐、酒、酱油、五香粉等佐料塞入腹腔，用线缝合，然后全身涂沫烂泥，做成泥球状，埋入火红的炭火或火灰中煨熟。拿出后将泥与毛一块拔下，破膛而食，其味香脆诱人。