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词条 熏肝
类别 中文百科知识
释义

熏肝

古菜点。见清乾隆二十年日照丁宜曾著《农圃便览》。先将猪肝用淡盐腌两宿,吊起控干,划几道口子,填入椒、茴末,外用纸糊,仍吊起。用时,将杉柏锯末细火熏过,再蒸熟,去纸食之。若吊久,便不美。

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更新时间:2025/9/29 1:18:50