熘野鸡片

湘菜名肴。制法为： 净野鸡肉切方薄片，用蛋清、湿淀粉、细盐调匀上浆，熟猪油下锅烧热，入野鸡片走油，扒散，熟后连油倒入漏勺。熟猪油烧热，放冬笋肉片、水冬菇片稍炒，加细盐和鸡清汤合炒，再入野鸡片，加姜小片、大蒜、细盐、味精，锅颠簸数下，勾芡，淋芝麻油，撒胡椒粉，出锅即成。风味特色： 色白鲜嫩，味美可口。