词条 | 牛奶分离机 |
类别 | 中文百科知识 |
释义 | 牛奶分离机milk separator利用离心力将牛奶分离为乳脂与脱脂乳的机器。又称乳脂分离机。牛奶中乳脂比重为0.93,脱脂乳比重为1.035,两者差异极小。分离乳脂的方法有两种:❶静置法。靠乳脂与脱脂乳浮力的差异分离,脱脂时间长(24~36小时)、脱脂程度低、劳动量大。 图1 牛奶分离机 分离钵的工作过程(图2)是:牛奶从中央管进入,经盘托沿各分离盘小孔上升,在分离盘之间形成薄层。分离钵高速旋转,使牛奶获得很大的离心力,转速愈高脱脂乳与乳脂离心力的差异也愈大。脱脂乳被甩向分离钵外圈,经上分离盘与分离钵盖之间的空隙,从脱脂乳排出口排出。乳脂则向着与离心力相反的方向“上浮”,在盘托周围集中、上升,从乳脂排出口排出。在乳脂排出口处有调节螺钉,拧入螺钉,使出口处的断面减小,乳脂流出量减少,浓度增加。乳脂与脱脂乳容积比的调节范围规定为1:3~12。 图2 分离钵的工作过程 牛奶在分离前必须过滤并预热到35~40℃,以降低牛奶粘度,增大乳脂与脱脂乳之间的比重差,提高分离效率。但温度过高会使部分蛋白质变性凝固,反而增加牛奶粘度,影响分离。手摇牛奶分离机的摇把上装有转速指示铃。未达额定转速时,每摇一圈会有一声铃响,以免转速过低影响分离质量。 |
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